Ankara seyahatinde “Ne yenir?” ve “Nerede yenir?” sorularına yanıt verecek 60 duraklık gastronomi rotası hazırlandı.
Kültür ve Turizm Bakanlığı tarafından düzenlenen Ankara Kültür Yolu Festivali kapsamında oluşturulan Lezzet Noktaları, başkentin farklı bölgelerindeki geleneksel işletmeleri ve yöresel ürünleri aynı rota üzerinde buluşturuyor.
Türkiye Turizm Tanıtım ve Geliştirme Ajansı (TGA) tarafından yürütülen çalışma kapsamında belirlenen noktalar, ziyaretçilere Ankara’nın yalnızca kent merkezindeki bilinen yemeklerini değil, ilçelerde sürdürülen gastronomi geleneklerini de keşfetme fırsatı sunuyor.
İlk durak: Ankara döneri
Başkentle özdeşleşen lezzetlerin başında Ankara döneri geliyor.
Geleneksel Ankara dönerinin ayırt edici özelliklerinden biri kullanılan et ve hazırlama yöntemi. Meydan 1957 Döner’in ikinci kuşak işletmecisi Hüseyin Özercan’ın aktardığına göre dönerde bir yaşını geçmemiş erkek kuzu eti tercih ediliyor.
Etler sinirlerinden ayrıldıktan sonra domates ve soğan suyuyla hazırlanan terbiyede 24 saat dinlendiriliyor. Geleneksel yöntemde süt veya yoğurt kullanılmıyor.
Ankara tava için 4 saate yakın hazırlık
Ankara’ya ilk kez gelenlere önerilen yemeklerden biri de Ankara tava.
Kuzu eti ve pirinçle hazırlanan yemeğin arkasında uzun bir hazırlık süreci bulunuyor. Boğaziçi Lokantası’nın üçüncü kuşak işletmecisi Sefa Boyacıoğlu’na göre geleneksel tarifte haşlama, fırınlama ve kızartma aşamalarıyla birlikte hazırlık 3,5-4 saate kadar uzanabiliyor.
Ankara simidinin sırrı taş fırında
Kentin öne çıkan lezzetlerinden Ankara simidinde ise pişirme yöntemi belirleyici.
Taş tabanlı fırında pişirilmesi simidin gevrek ve çıtır yapısının korunmasına yardımcı olurken yakılmış pekmez de karakteristik aromasını veriyor. Ankara simidi, özellikle ayranla birlikte başkente ilk kez gelenlere önerilen tatlar arasında yer alıyor.
Beypazarı ve Çubuk da rotada
Ankara’nın gastronomi yolculuğu kent merkeziyle sınırlı değil.
Beypazarı güveci, Beypazarı havucu, Beypazarı kurusu ve 80 katlı Beypazarı baklavası ilçenin öne çıkan lezzetleri arasında. Çubuk ise turşusunun yanı sıra vişnesiyle gastronomi haritasında yer alıyor.
Ayaş domatesi ve Ankara armudu gibi yerel ürünler de başkentin yemek kültürünü şekillendiren ürünler arasında gösteriliyor.
İnceğiz çorbası, öllüğün körü, efelek sarması, bazlama ve erkeç pastırması ise Ankara gezisinde daha az bilinen yerel tatların peşine düşmek isteyenler için alternatifler sunuyor.
60 adres GoTürkiye’de görülebiliyor
Ankara’daki Lezzet Noktalarını ziyaret etmek isteyenler, TGA’nın uluslararası tanıtım platformu GoTürkiye’de hazırlanan Türkiye Kültür Yolu Festivali gastronomi sayfasından seçkiye ulaşabiliyor.
Sayfada Ankara filtresi kullanılarak festival kapsamında belirlenen Lezzet Noktaları ve işletmeler incelenebiliyor.
Ankara Lezzet Noktalarını incelemek için GoTürkiye
Ankara seyahatine gastronomi rotası
Festivalin gastronomi programına ev sahipliği yapan Şef Mehmet Yalçınkaya, Ankara’nın tarihi işletmelerden farklı konseptlerdeki restoranlara kadar geniş bir yemek seçeneği sunduğuna dikkat çekiyor.
Et ve hamur işlerinin ağırlıkta olduğu Ankara mutfağında yöresel üzümlerden turşulara, meyvelerden sakatat yemeklerine kadar farklı ürünlerin bulunduğunu belirten Yalçınkaya, Lezzet Noktalarının ziyaretçilerin kentte nerede ve ne yiyebileceklerine ilişkin bir rehber niteliği taşıdığını ifade ediyor.
Kent merkezinden Beypazarı ve Çubuk’a uzanan 60 Lezzet Noktası, böylece Ankara seyahatini yalnızca tarihi ve kültürel duraklar üzerinden değil, yerel yemekler ve üretim gelenekleri üzerinden de keşfetme imkânı sunuyor
Kaynak: T.C. Kültür ve Turizm Bakanlığı / TGA / Türkiye Kültür Yolu Festivali
